Kto nie kocha połączenia delikatnego biszkoptu, kremowego mleka w proszku i słodkiego kajmaku? Ciasto Maxi King to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie wszystkie te wspaniałe smaki. Inspirowane popularnym batonem, zachwyca warstwową strukturą i niepowtarzalnym smakiem karmelowo-orzechowym. Nie wymaga pieczenia kremu, co czyni je idealnym wyborem nawet dla początkujących cukierników. Kremowa masa z mleka w proszku w połączeniu z kajmakiem tworzy harmonijne połączenie, które rozpływa się w ustach. Ten deser z pewnością stanie się gwiazdą każdego przyjęcia rodzinnego czy spotkania z przyjaciółmi!
Składniki na ciasto Maxi King z kajmakiem
Przygotowanie tego wyjątkowego ciasta wymaga kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Jakość używanych produktów ma kluczowe znaczenie – dobrej jakości masło, świeże jajka czy kremowe mascarpone znacząco wpłyną na końcowy efekt. Warto zainwestować w produkty premium, by ciasto zachwycało smakiem.
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki na krem z mleka w proszku:
- 250 g masła (miękkiego)
- 250 g serka mascarpone
- 100 g mleka w proszku
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na warstwę kajmakową:
- 1 puszka masy kajmakowej (510 g) lub 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego ugotowane w puszce
- 100 g orzechów laskowych (prażonych i posiekanych)
Do dekoracji:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
- Garść posiekanych orzechów laskowych
Przygotowanie idealnego biszkoptu do ciasta Maxi King
Biszkopt stanowi podstawę tego wyjątkowego ciasta, dlatego warto poświęcić mu szczególną uwagę. Prawidłowo przygotowany powinien być puszysty, wilgotny w środku i idealnie wyrośnięty. Sekret tkwi w odpowiednim ubiciu białek i delikatnym łączeniu składników.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
- Formę o wymiarach około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce – nawet najmniejsza kropla tłuszczu może uniemożliwić prawidłowe ubicie piany.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie się formować, stopniowo dodawaj cukier, ubijając dalej do uzyskania gładkiej, błyszczącej piany, która nie wypada z miski po odwróceniu.
- Delikatnie wmieszaj żółtka, jedno po drugim, cały czas mieszając na niskich obrotach, aby zachować puszystość masy.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej używając szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć struktury piany.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce, aby zapobiec zawilgoceniu spodu.
Wskazówka: Aby biszkopt był idealnie puszysty, jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. Możesz też ogrzać je w ciepłej wodzie przez kilka minut, jeśli nie masz czasu na oczekiwanie.
Przygotowanie kremowego mlecznego nadzienia
Krem z mleka w proszku to prawdziwa gwiazda tego ciasta – nadaje mu charakterystyczny, mleczno-waniliowy smak i aksamitną konsystencję, która przywodzi na myśl oryginalnego batona Maxi King. Sekret udanego kremu tkwi w odpowiedniej temperaturze składników i dokładnym ich połączeniu.
- W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (około 3-4 minuty) – masło musi być naprawdę miękkie, ale nie roztopione.
- Dodaj serek mascarpone w temperaturze pokojowej i ubijaj przez kolejne 2 minuty, aż składniki się dokładnie połączą i utworzą jednolitą, kremową masę.
- Stopniowo wsypuj mleko w proszku, cały czas mieszając na niskich obrotach miksera, aby zapobiec powstawaniu grudek i pyleniu.
- Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj całość, aby aromat równomiernie rozprowadził się w kremie.
- Odstaw krem do lodówki na około 30 minut, aby lekko stężał i był łatwiejszy do rozprowadzania na biszkopcie.
Wskazówka eksperta: Aby krem był idealnie gładki, mleko w proszku można wcześniej przesiać przez sitko, co zapobiegnie powstawaniu grudek. Dodatkowo, możesz dodać szczyptę soli, która podkreśli słodki smak kremu i wydobędzie jego mleczne nuty.
Warstwa kajmakowa i składanie ciasta Maxi King
Kajmak nadaje ciastu niepowtarzalny, karmelowy smak, który w połączeniu z orzechami laskowymi tworzy charakterystyczny profil smakowy znany z popularnego batona. Właściwe ułożenie warstw i równomierne rozprowadzenie składników to klucz do idealnego ciasta Maxi King.
- Ostudzony biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części – możesz użyć długiego, ząbkowanego noża lub specjalnej struny cukierniczej.
- Dolną część biszkoptu umieść na paterze lub tacy. Możesz delikatnie nasączyć ją odrobiną mleka zmieszanego z cukrem waniliowym, aby biszkopt był bardziej wilgotny.
- Rozsmaruj równomiernie połowę kremu z mleka w proszku na spodzie biszkoptu, docierając aż do brzegów.
- Na krem wyłóż połowę masy kajmakowej (jeśli jest zbyt gęsta, możesz ją lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby łatwiej się rozprowadzała).
- Posyp kajmak połową posiekanych orzechów laskowych, delikatnie wciskając je w masę.
- Przykryj drugą częścią biszkoptu, lekko dociskając, aby warstwy dobrze się połączyły.
- Na wierzch wyłóż pozostałą część kremu mlecznego, a następnie pozostały kajmak, tworząc gładką, równą powierzchnię.
- Posyp wierzch pozostałymi orzechami laskowymi, zostawiając część na późniejszą dekorację po polaniu czekoladą.
Dekoracja i wykończenie ciasta
Ostatni etap to przygotowanie eleganckiej czekoladowej polewy, która nada ciastu wykończony wygląd i wzbogaci jego smak o gorzkawo-słodkie nuty czekolady. Kontrast między słodkim kajmakiem a lekko gorzkawą czekoladą tworzy perfekcyjną równowagę smaków.
- Połam czekoladę na małe kawałki i umieść w miseczce odpornej na ciepło – im drobniejsze kawałki, tym szybciej i równomierniej się rozpuszczą.
- Podgrzej śmietankę w rondelku do momentu, gdy zacznie się gotować (nie doprowadź do wrzenia, aby uniknąć przypalenia).
- Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odczekaj minutę, pozwalając cieple rozmiękczyć czekoladę.
- Delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy – mieszaj powoli, aby nie wprowadzać pęcherzyków powietrza.
- Odstaw do lekkiego przestudzenia (około 5-10 minut), aż polewa osiągnie konsystencję, która pozwoli na eleganckie spływanie po cieście.
- Polej polewą wierzch ciasta, zaczynając od środka i pozwalając jej naturalnie rozpływać się ku brzegom.
- Posyp dodatkowo posiekanymi orzechami laskowymi dla dekoracji, zanim czekolada zastygnie.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły i wszystkie warstwy dobrze się połączyły.
Profesjonalna rada: Aby uzyskać idealnie równą warstwę czekolady, możesz użyć szpatułki do rozprowadzenia polewy. Jeśli wolisz bardziej artystyczny efekt, pozwól polewie swobodnie spływać po bokach ciasta. Dla dodatkowego efektu wizualnego, możesz udekorować brzegi ciasta kruszonymi wafelkami lub dodatkowymi orzechami.
Przechowywanie i serwowanie ciasta Maxi King
Odpowiednie przechowywanie i serwowanie ciasta ma kluczowe znaczenie dla zachowania jego walorów smakowych i estetycznych. Ciasto Maxi King najlepiej smakuje, gdy wszystkie warstwy mają idealną konsystencję – ani zbyt zimną, ani zbyt miękką.
- Ciasto Maxi King najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, aby nie chłonęło zapachów z lodówki.
- Zachowuje świeżość przez około 3-4 dni, choć zwykle znika znacznie szybciej!
- Przed podaniem warto wyjąć ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby nabrało temperatury pokojowej – wtedy smaki są najbardziej wyraziste, a krem zyskuje aksamitną konsystencję.
- Do serwowania najlepiej używać ostrego noża, który przed każdym cięciem warto zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć – dzięki temu cięcia będą czyste i eleganckie, a warstwy nie będą się rozmazywać.
- Ciasto możesz podać z filiżanką aromatycznej kawy lub szklanką zimnego mleka, które doskonale podkreślą jego mleczno-karmelowy charakter.
Wartości odżywcze ciasta Maxi King
Ciasto Maxi King to prawdziwa uczta dla podniebienia, ale warto mieć świadomość jego wartości odżywczych. Poniższe dane są przybliżone i odnoszą się do jednej porcji (około 100g):
- Kalorie: około 380-420 kcal
- Białko: 6-8 g
- Węglowodany: 45-50 g (w tym cukry: 30-35 g)
- Tłuszcze: 20-25 g (w tym tłuszcze nasycone: 12-15 g)
- Błonnik: 1-2 g
Orzechy laskowe zawarte w cieście są źródłem zdrowych tłuszczów, białka oraz witaminy E. Warto jednak pamiętać, że ciasto to jest deserem i powinno być spożywane z umiarem jako element zrównoważonej diety. Jedna porcja to wystarczająca dawka słodkiej przyjemności, która zaspokoi ochotę na deser bez nadmiernego obciążania organizmu.
Warianty i modyfikacje ciasta Maxi King
Podstawowy przepis na ciasto Maxi King można modyfikować według własnych preferencji. Eksperymentowanie z dodatkami i wariantami pozwala stworzyć własną, unikalną wersję tego pysznego deseru. Oto kilka inspirujących pomysłów:
- Ciasto Maxi King na biszkopcie czekoladowym – dodaj 2 łyżki kakao do ciasta biszkoptowego, aby uzyskać czekoladową bazę, która pięknie kontrastuje z jasnym kremem.
- Wersja z orzechami włoskimi – zastąp orzechy laskowe orzechami włoskimi dla innego profilu smakowego, bardziej wyrazistego i lekko gorzkawego.
- Ciasto Maxi King z dodatkiem kawy – dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w łyżce gorącej wody do kremu z mleka w proszku, aby uzyskać lekko kawowy aromat, który świetnie komponuje się z kajmakiem.
- Wersja z solonym karmelem – dodaj szczyptę wysokiej jakości soli morskiej do warstwy kajmakowej, aby uzyskać modny smak solonego karmelu, który podkreśli słodycz ciasta.
- Mini Maxi King – przygotuj ciasto w formie małych deserków w pucharkach lub szklankach, układając warstwy w tej samej kolejności. To elegancka forma podania na przyjęciach, która pozwala na indywidualne porcje.
- Wersja bezglutenowa – zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych z dodatkiem 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej, aby uzyskać podobną strukturę biszkoptu.
Inspiracja: Dla jeszcze bardziej wyrazistego smaku, możesz dodać do kremu z mleka w proszku 2 łyżki likieru orzechowego, co podkreśli orzechowy charakter ciasta i nada mu lekko alkoholową nutę, idealną na specjalne okazje dla dorosłych.
Ciasto Maxi King z mlekiem w proszku i kajmakiem to prawdziwy hit, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy z mleka w proszku, słodkiego kajmaku i chrupiących orzechów tworzy harmonijną kompozycję smaków, która z pewnością zostanie zapamiętana przez Twoich gości. Niezależnie od okazji, ten deser będzie idealnym zwieńczeniem każdego posiłku, przywołując wspomnienia ulubionych słodyczy z dzieciństwa w eleganckiej, domowej wersji!